Emily Romond
Après huit ans d’expérience en boulangerie conventionnelle et bio, Emily souhaite sortir du modèle traditionnel de la boulangerie et converger vers une approche plus respectueuse du produit, des consommateurs et de l’environnement. Emily choisit alors Les Champs des Possibles pour y effectuer son test d’activité, dans un cadre coopératif, autour du développement économique local et […]
Bastien Paix
Après une école d’agronomie, Bastien a travaillé 5 ans au GAB (Groupement des Agriculteurs Biologiques) Ile-de-France comme animateur technique en grandes cultures bio avant de rejoindre la coopérative. Il est désormais paysan-boulanger en test d’activité depuis avril 2020. Bastien a exercé pendant un an et demi à la ferme de Toussacq et s’est ensuite installé à […]
Aline Aurias
Ancienne rédactrice en chef d’une revue scientifique et technique, Aline a entamé sa reconversion en 2011, d’abord en expérimentant le maraîchage à la ferme Sapousse à Pussay, mais aussi lors d’une année entière de volontariat dans des fermes biologiques en Australie. De retour en France, Aline poursuit son apprentissage en suivant les formations De l’idée […]
Ludovic Guedin
Fleuriste animateur nature dans une ferme pédagogique pendant 22 ans, Ludovic organise des ateliers d’éducation populaire, notamment sur le pain et la production boulangère… de quoi susciter l’envie de mettre la main à la pâte, et pourquoi pas d’en faire son métier ! En 2010, il participe à l’installation d’un fournil chez un couple d’agriculteurs paysans […]
Eric Beaufils
Cuisinier de formation, Eric pratique la fabrication du pain au levain naturel depuis plus de 25 ans. Pendant toutes ces années, il expérimente de façon artisanale ses propres recettes, développe une gamme de pains et gourmandises biologiques issue de son terroir et apprend à les produire en quantité et qualité. En 2018, Eric rencontre Maëla […]
Isabelle Allezy
Fille d’agriculteurs, Isabelle a grandi à la ferme et développé une sensibilité forte pour la terre et les végétaux. Après des études scientifiques, elle travaille dans la création variétale, puis la distribution de produits alimentaires locaux. En 2019, elle devient chargée d’étude pour le PNR de la Vallée de Chevreuse qui élabore le diagnostic de […]
Mathieu Bordelet
Issu du monde de la chaudronnerie, Mathieu était directeur d’un bureau d’étude en ingénierie mécanique et maintenance industrielle avant d’entamer sa reconversion. Passionné de cuisine, Mathieu s’est alors tourné vers les métiers de l’alimentation pour redonner du sens à sa vie professionnelle.Ce qui m’anime le plus en cuisine ? Découvrir des saveurs et des textures, élaborer […]
Nicolas De Angeli
Architecte paysagiste pendant 15 ans, Nicolas était maître d’œuvre en France et à l’étranger. Puis, l’idée de la reconversion professionnelle a germé, poussée par une forte envie d’entreprendre. Le maraîchage s’est rapidement imposé : il lui permettait de mettre à profit une grande partie de ses compétences, d’aller au bout d’une démarche environnementale et de produire […]
Rémi Duplay
C’est en 2015 que Rémi décide de réinvestir le fournil de la ferme familiale et de changer de métier. Il développe alors un atelier de boulange sur la ferme familiale, qui accueille déjà une activité de maraîchage et d’accueil en gîtes. Il devient boulanger autodidacte et livre les AMAPs de son épouse, maraîchère depuis 2006. […]
Paul Thomas
A 22 ans et un BTS de management commercial en poche, Paul se lance dans un tour de France de… la permaculture. Résilience, agradation, possibilité de vivre sans détruire… ces notions le passionnent et il décide d’en faire les principes de son activité professionnelle. Sa route l’amène finalement à Saulx les Chartreux, où il débute […]
Martin Duplay
Par sa double activité professionnelle, Martin concilie le milieu agricole dont il est issu et son intérêt pour l’administration publique qu’il a étudiée lors de ses études. Martin a donc commencé en juin 2020, à accompagner plusieurs acteurs franciliens dans leurs politiques d’aménagement du territoire : le Parc Naturel Régional du Vexin Français pour la mise […]
Didier Galet
Après avoir suivi un itinéraire tout tracé dans l’hôtellerie (CAP, brevet de technicien, plusieurs postes à responsabilité) Didier choisit de se réorienter. A 28 ans, il passe un bac littéraire en cours du soir, puis gagne les bancs de Sciences po Paris et en ressort diplômé en communication institutionnelle. Depuis, Didier met ses compétences au […]